La Carte de Manon

POISSON CRU

Huîtres

Zitrone, Schalotten-Vinaigrette

Peter Pan no. 4

1 STK. 5,5

Gillardeau no. 2

1 STK. 6,5

Huître gratinée

Gillardeau no. 2, Spinat, Nussbutter, Sauce Béarnaise

1 STK. 9

Loup de Mer

Wolfsbarschcarpaccio, Safran, Limette, Ingwer

SOUPE

Soupe à l‘oignon

Rinderbrühe, Zwiebel, Brioche, Parmesan

Bisque de homard

kanadischer Hummer, Zuckerschote, Mango, Chili

SALADE

Salade d’accompagnement

Beilagensalat

Salade de betteraves jaunes

gelbe Bete, Chicorée, Orange, Rosine, Mandel

Salade de Crevettes

Kopfsalat, Avocado, Garnele, Estragonmayonnaise,Zitronen-Vinaigrette

ENTRÉE

Oeuf russe

russisch Ei, Impérial Kaviar, Schnittlauch

3 STK. 9

Escargots

Weinbergschnecken, Knoblauch, Kräuterbutter, Petersilie

Oeuf d‘onsen

Onsenei, Impérial Kaviar, Topinambur, Crème Fraîche

Camembert

gebackener Camembert, Preiselbeeren

Chèvre

Ziegenkäse, Rosenkohl, Quitte, Walnuss, Preiselbeere

Saumon sur Patates rissolées

hausgebeizter Lachs, Kartoffelrösti, Schalotten-Crème Fraîche, Kerbelsalat

Terrine de Foie Gras

Entenstopfleberterrine, Sauerteigbrot, Chutney

Tatar de Boeuf

Rindertatar, Tomaten, Oliven, Pinienkerne, Olivenöl

70g 18

120g 24

Môelle

gegrilltes Knochenmark, Sauerteigbrot

mit Imperial Kaviar

10g +20

30g +60

50g +100

mit Rindertatar

+12

Moules

Miesmuschel, Weißweinsud, Gremolata

1/2 kg 19

Crevettes

gebratene Garnelen, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenmayonnaise

1/4 kg 26

1/2 kg 42

Foie Gras

gebratene Entenstopfleber, Selleriepüree, Feige, Brioche

PRINCIPAL

Cuisine végétarienne

Poireau

Lauch, Tomaten, Oliventapenade, Pinienkern

Gnocchis parisiens

Gnocchi, Kürbis, Rote Bete, Café de Paris Sauce

Nouilles de Patate

Kartoffelnudel, Sellerie, Trüffel, Eigelb

Poisson et fruits de mer

Coquille St. Jacques

Jakobsmuschel, Pastinake, Brunnenkresse
Nussbutter Vinaigrette, Haselnuss

Saumon

Label Rouge Lachs, Selleriepüree, Beurre blanc,
Saiblingskaviar

Turbot

Steinbutt, Miesmuschel, Safran

Viande

Canard

Entenbrust & Keule, Rotkohl, Kartoffelklöße

Poulet

Hühnerfrikassee, Spargel, Karotte, Erbse, Champignon

Cordon Bleu

Kalbsschnitzel, Kochschinken, Französischer Käse,
Preiselbeeren

Steak Frites

250g Rumpsteak, Sauce Béarnaise, Pommes frites

Filet de Boeuf au Poivre

180g gebratenes Charolais Rinderfilet, Pfeffersauce

Filet de Boeuf Rossini

180g Charolais Rinderfilet & Foie Gras gebraten, Trüffeljus, Trüffel

POUR DEUX

Agneau

Lammkarrée & Schulter, Jus,
Kartoffelgratin, grüne Bohnen

ACCOMPAGNEMENT

Gratin de Patate

Kartoffelgratin

Purée de Patate

Kartoffelpüree

Pommes frites

Epinard

Spinat, Butter, Knoblauch

Chou noir

Schwarzkohl, Zitrone

Be’Be’ Brocoli

wilder Brokkoli, Zitrone, Knoblauch, Chili, Olivenöl

Haricot Vert Almandine

grüne Bohnen, Nussbutter, Aprikose, Mandeln

TREMPETTE

Zitronenmayonnaise

Sauce Béarnaise

Trüffelmayonnaise

Pfeffersauce

Anchomayonnaise

Trüffeljus

Fromage

Affineur Sebastian Gorius de l’Augusta

Soufflé de Fromage

Käsesoufflé, Früchtebrot, Kräutersalat, Zitrusfrüchte

DESSERT

Tarte Tatin

Apfel, Blätterteig, Karamell, Crème Chantilly

Crêpe Suzette

Orangen, Vanille Eis

Crème Brûlée lavende

Sorbet

Sorbet Trio

BOISSONS

Perrier Jouet

0,1L 18

Perrier Jouet Blason Rosé

0,1L 28

Ruinart R

Ruinart Rosé

Vöslauer Mineralwasser prickelnd / still

0,25L 3,5

0,75L 8,5

Coca Cola classic / zero

0,2L 5

Sprite

0,2L 5

Orangina classic / rouge

0,2L 6

Bauer Apfelsaft

Tegernseer Helles

0,25L Faß 5

Kronenbourg 1664 Blanc

0,25L Faß 4,5

Brlo Naked alkoholfrei

0,33L Flasche 5

Espresso

2,5

Espresso Double

Americano

Cappuccino

4,5

POISSON CRU

Huîtres

lemon, shallot-vinaigrette

Peter Pan no. 4

1 pcs. 5,5

Gillardeau no. 2

1 pcs. 6,5

Huître gratinée

Gillardeau no. 2, spinach, nut butter, sauce béarnaise

1 pcs. 9

Loup de Mer

sea bass carpaccio, saffron, lime, ginger

SOUPE

Soupe à l‘oignon

beef stock, onions, brioche, parmesan

Bisque de homard

Canadian lobster, snow peas, mango, chili

SALADE

Salade d’accompagnement

side salad

Salade de betteraves jaunes

yellow beets, chicory, orange, raisin, almond

Salade de Crevettes

butterhead lettuce, avocado, prawn, tarragon mayonnaise,
lemon vinaigrette

ENTRÉE

Oeuf russe

Russian egg, Impérial caviar, chives

3 STK. 9

Escargots

grapevine snail, garlic, herb butter, parsley

Oeuf d‘onsen

onsen egg, Impérial caviar, Jerusalem artichoke, crème fraîche

Camembert

baked camembert, cranberries

Chèvre

goat cheese, brussels sprouts, quince, walnut, cranberry

Saumon sur Patates rissolées

house-cured salmon, potato pancake,
shallot-crème fraîche, chervil salad

Terrine de Foie Gras

duck foie gras, sourdough bread, chutney

Tatar de Boeuf

beef tartare, tomatoes, olives, pine nuts, olive oil

70g 18

120g 24

Môelle

grilled bone marrow, sourdough bread

with Imperial Kaviar

10g +20

30g +60

50g +100

with beef tartare

+12

Moules

mussel, white wine stock, gremolata

1/2 kg 19

Crevettes

fried prawns, garlic, rosemary, thyme, lemon mayonnaise

1/4 kg 26

1/2 kg 42

Foie Gras

duck foie gras, celery purée, fig, brioche

PRINCIPAL

Cuisine végétarienne

Poireau

leek, tomatoes, olive tapenade, pine nuts

Gnocchis parisiens

gnocchi, pumpkin, beet root, Café de Paris sauce

Nouilles de Patate

potato noodle, celery, truffle, egg yolk

Poisson et fruits de mer

Coquille St. Jacques

scallop, parsnip, watercress, nut butter vinaigrette,
hazelnut

Saumon

Label Rouge salmon, celery purée, beurre blanc,
char caviar

Turbot

turbot, mussel, saffron

Viande

Canard

duck breast & leg, red cabbage, potato dumplings

Poulet

chicken fricassee, asparagus, carrot, peas, mushroom

Cordon Bleu

veal Schnitzel, boiled ham, french cheese, cranberries

Steak Frites

250g sirloin steak, sauce béarnaise, french fries

Filet de Boeuf au Poivre

180g fried Charolais beef fillet, pepper sauce

Filet de Boeuf Rossini

180g fried Charolais beef fillet & fried foie gras, truffle jus, truffle

POUR DEUX

Agneau

rack of lamb, & shoulder, jus
Potato gratin, green beans

ACCOMPAGNEMENT

Gratin de Patate

potato gratin

Purée de Patate

mashed potatoes

Pommes frites

Epinard

spinach, butter, garlic

Chou noir

black cabbage, lemon

Be’Be’ Brocoli

wild broccoli, lemon, garlic, chili, olive oil

Haricot Vert Almandine

green beans, brown butter, apricot, almonds

TREMPETTE

lemon mayonnaise

sauce béarnaise

truffle mayonnaise

pepper sauce

ancho mayonnaise

truffle jus

Fromage

Affineur Sebastian Gorius from l’Augusta

Soufflé de Fromage

cheese soufflé, fruit bread, herb salad, citrus fruits

DESSERT

Tarte Tatin

apple, puff pastry, caramel, Crème Chantilly

Crêpe Suzette

oranges, vanilla ice cream

Crème Brûlée lavende

Sorbet

trio of sorbets

BOISSONS

Perrier Jouet

0,1L 18

Perrier Jouet Blason Rosé

0,1L 28

Ruinart R

Ruinart Rosé

Vöslauer Mineralwasser sparkling / still

0,25L 3,5

0,75L 8,5

Coca Cola classic / zero

0,2L 5

Sprite

0,2L 5

Orangina classic / rouge

0,2L 6

Bauer apple juice

Tegernseer Helles

0,25L draft 5

Kronenbourg 1664 Blanc

0,25L draft 4,5

Brlo Naked non-alcoholic

0,33L bottle 5

Espresso

2,5

Espresso Double

Americano

Cappuccino

4,5

Manon en Cuisine

La Carte de Manon

POISSON CRU

SOUPE

SALADE

ENTRÉE

PRINCIPAL

POUR DEUX

ACCOMPAGNEMENT

TREMPETTE

DESSERT

BOISSONS

POISSON CRU

SOUPE

SALADE

ENTRÉE

PRINCIPAL

POUR DEUX

ACCOMPAGNEMENT

TREMPETTE

DESSERT

BOISSONS

La Carte de Manon

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